===== 급식위탁 예상 식수표 등.hwpx =====
1. 예상 식수표
영파의료재단 규림노인요양원 급식위탁 예상 식수표
작성일: __2026_년 10 월 10 일
적용기간: ____2026__년 11_월 1_일 ~ _2027_년 10월 31일
작성부서: 복지행정팀
작성자: __유남순_
확인자: __유남순________
구분
아침
점심
저녁
간식
비고
입소 어르신
30명
30명
30명
30명
실제 식사 제공 인원
직원
20명
20명
20명
20명
직원 식사 제공 시
기타
명
명
명
명
방문자 등 해당 시
합계
50명
50명
50명
50명
1) 일일 예상 식수
2) 월간 예상 식수
구분
1일 예상 식수
월 제공일수
월간 예상 식수
아침
30식
30일
900식
점심
30식
30일
900식
저녁
30식
30일
900식
간식
2회
30일
60회
직원 식사
20식
30일
60식
합계
※ 월간 예상 식수 = 1일 예상 식수 × 월 제공일수<hp:lineBreak/>※ 직원 식사는 입소자 식사와 구분하여 산출한다.<hp:lineBreak/>※ 간식은 계약단가에 포함되는지 별도로 표시한다.
3) 연간 예상 식수(입소자)
구분
1일 평균 식수
연간 제공일수
연간 예상 식수
아침
33식
365일
12,045식
점심
33식
365일
12,045식
저녁
33식
365일
12,045식
간식
2회
365일
730회
합계
4) 식수 변동 관리
입소·퇴소 및 외박 등으로 식수가 변동될 경우 시설 담당자가 급식업체에 통보한다.
실제 제공 식수와 계약상 정산 대상 식수의 차이를 월별로 확인한다.
추가급식, 직원 식사, 간식 및 특별식의 정산 여부는 계약서에 명시한다.
식수 산정 자료는 월별 정산자료와 함께 보관한다.
2. 급식 제공 시간표
규림노인요양원 급식 제공 시간표
적용일:_2026년 11월 _1일부터<hp:lineBreak/>관리부서:복지행정팀 / 간호재활팀 / 급식업체
구분
준비·검수
조리 완료 목표
배식 시간(안)
확인사항
아침
06:00~
07:00
07:30~08:00
조식 식단·검식 확인
오전 간식
09:30~
09:50
10:00~10:30
간식 종류·섭취 상태
점심
10:00~
11:30
12:00~12:30
중식 검식·배식 온도
오후 간식
14:30~
14:50
15:00~15:30
간식 제공 및 섭취 확인
저녁
16:00~
17:00
17:30~18:00
석식 검식·배식 확인
추가 간식
필요 시
필요 시
시설 계획에 따름
야간 섭취 필요 시
※ 위 시간은 운영계획 수립을 위한 예시이며, 시설의 실제 생활일정과 조리 여건에 맞게 확정한다.
배식 및 위생관리 절차
조리 전 식재료 검수와 조리기구 위생 상태를 확인한다.
배식 전 식단, 식사 형태, 알레르기 주의사항 및 검식 결과를 확인한다.
정해진 시간에 맞춰 적정한 상태로 배식하고 식사 형태별 식판을 구분한다.
식사 거부, 섭취량 저하, 사레·기침 등 이상 징후가 있으면 간호·요양 담당자에게 알린다.
배식 후 잔반 및 식기류를 처리하고 조리장과 배식 장비를 세척·소독한다.
검수·위생·검식·보존식 등 해당 기록을 관련 기준에 따라 작성·보관한다.
시간표 변경 관리
변경 사유: ______________________________<hp:lineBreak/>변경 전: __________ / 변경 후: __________<hp:lineBreak/>시설 승인자: __________ / 업체 확인자: __________
3. 식사 유형표
규림노인요양원 입소자 식사 유형 관리표
관리기준일:_2026년 11월 _1_일<hp:lineBreak/>작성자:___유남순<hp:lineBreak/>확인자:___유남순
식사 유형
적용 대상·기준
제공 시 유의사항
관리·확인
일반식
일반적인 식사가 가능한 어르신
균형 잡힌 식단 및
적정량 제공
식단표 확인
다진식
씹기 어려움이 있어 다진 형태가
필요한 경우
크기·질감은 개인별
기준에 따름
간호·영양 담당자 확인
연식
부드러운 음식이 필요한 경우
질긴 재료와 딱딱한 식품 조정
섭취 상태 확인
죽식
죽 형태의 식사가 필요한 경우
농도·열량·영양 균형 확인
제공량 확인
갈은식·
퓨레식
씹기 기능 저하 등으로
균질한 형태가 필요한 경우
입자·점도 등 개인별 요구 확인
지정된 형태로 제공
치료식
당뇨식, 저염식 등 건강상
별도 관리가 필요한 경우
의료진·영양전문가 지침과 시설 절차 준수
처방·지시 및 변경사항 확인
알레르기 대체식
특정 식품에 알레르기가 있는 경우
해당 식품과 교차접촉 예방
알레르기 목록 대조
연하
조절식
삼킴 기능 저하로 식감·
점도 조절이 필요한 경우
개인별 평가와 지정된 식감·점도 기준 준수
간호·관련 전문가 확인
경관영양
경관영양이 필요한 경우
일반 급식과 구분하고 의료적 지시 및
별도 절차 준수
담당 의료진·
간호인력 확인
기타
개별식
기호, 종교·문화적 요구 등 개별 조정이 필요한 경우
가능한 범위와 대체 메뉴 사전 협의
개별 제공내역 기록
※ 식사 유형은 시설에서 실제 제공 가능한 항목을 확정하여 사용한다. 연하곤란 또는 치료식은 단순한 선호만으로 결정하지 않고 필요한 평가와 전문적인 지침에 따라 제공한다.
입소자별 식사 관리대장
입소자 식별번호
식사 유형
알레르기·주의 식품
식감·점도 기준
적용 시작일
확인자
※ 개인정보 보호를 위해 업체에 제공하는 자료에는 필요한 최소 정보만 기재하고, 관리대장은 접근권한을 제한한다.
식사 유형 변경 기록
변경 대상 식별번호: __________
변경 전 유형: __________
변경 후 유형: __________
변경 사유: ______________________________
확인·협의자: __________
적용일: ______년 __월 __일
4. 시설 보유 장비 목록
규림노인요양원 급식시설 보유 장비 및 비품 현황
조사일:__2026_년 10월 10일<hp:lineBreak/>조사자:___유남순<hp:lineBreak/>확인자:__ 유남순
번호
장비·비품명
규격·용량
보유 수량
정상 작동
관리주체
비고
1
냉장고
1
□ 예 □ 아니오
2
냉동고
1
□ 예 □ 아니오
3
식재료 보관 선반
1
□ 예 □ 아니오
4
작업대
2
□ 예 □ 아니오
5
싱크대
1
□ 예 □ 아니오
6
가스레인지·조리대
1
□ 예 □ 아니오
7
대형 솥·국솥
1
□ 예 □ 아니오
8
오븐·찜기
1
□ 예 □ 아니오
9
밥솥·취반기
2
□ 예 □ 아니오
10
식기세척기
1
□ 예 □ 아니오
11
칼·도마 소독기
0
□ 예 □ 아니오
12
식기·조리기구 소독 장비
1
□ 예 □ 아니오
13
보존식 전용 냉동고
1
□ 예 □ 아니오
14
식품용 온도계
1
□ 예 □ 아니오
15
냉장·냉동고 온도계
1
□ 예 □ 아니오
16
배식 카트
3
□ 예 □ 아니오
17
보온·보냉 장비
1
□ 예 □ 아니오
18
식판·식기류
0
□ 예 □ 아니오
19
작업용 칼·도마
0
□ 예 □ 아니오
20
손 씻기·손 소독 설비
1
□ 예 □ 아니오
21
환기·후드 설비
1
□ 예 □ 아니오
22
소화기·안전 설비
1
□ 예 □ 아니오
23
음식물 폐기물 용기
1
□ 예 □ 아니오
24
청소·세척 도구
1
□ 예 □ 아니오
25
기타
□ 예 □ 아니오
장비 인수인계 및 유지관리
보유 수량과 정상 작동 여부는 현장 실사 후 기재한다.
장비별 소유권과 유지보수 책임은 시설 소유, 업체 소유, 임차 여부로 구분한다.
고장·파손 시 보고 대상, 수리비 부담 및 대체장비 사용방법을 계약조건에 명시한다.
온도계·소독 장비 등 위생관리 관련 장비는 사용 상태와 점검기록을 관리한다.
법령상 필요한 보존식 설비 및 위생관리 설비의 요건은 실제 적용 대상과 최신 기준에 따라 확인한다.
인수인계 확인
시설 측 담당자: __________ (서명)
업체 측 담당자: __________ (서명)
확인일: ______년 __월 __일
수리·교체 필요사항: ______________________________
5. 가격 산출내역서 양식
연간 예정금액 180,000,000원은 부가가치세 포함 기준입니다. 아래는 업체가 입찰가격과 세부 원가를 기재하는 양식이며, 예정금액 자체가 낙찰금액이나 실제 지급액을 의미하지는 않습니다.
규림노인요양원 급식위탁 운영용역 가격 산출내역서
입찰업체명:____________________<hp:lineBreak/>대표자:____________________<hp:lineBreak/>사업자등록번호:____________________<hp:lineBreak/>작성일:______년 __월 __일
1) 입찰금액 총괄표
구분
금액
연간 공급가액
원
부가가치세
원
연간 입찰금액(VAT 포함)
원
월평균 공급가액
원
월평균 부가가치세
원
월평균 입찰금액(VAT 포함)
원
참고 예정금액: 연간 180,000,000원 / 월평균 15,000,000원(부가가치세 포함)
2) 세부 원가 산출내역
번호
비용 항목
월 금액
연간 금액
산출 근거
1
식재료비
원
원
식수·메뉴·식재료 단가
2
조리·배식 인건비
원
원
인원·근무시간·임금
3
4대 보험 등 법정부담금
원
원
적용 대상 및 산출기준
4
소모품비
원
원
세척·위생·조리 소모품
5
운반·물류비
원
원
운송·배송 등
6
장비·시설 유지관리비
원
원
계약상 부담분
7
위생교육·검사 등 관리비
원
원
실제 수행 항목
8
일반관리비
원
원
산출 근거 기재
9
기업이윤
원
원
산출 근거 기재
10
기타 비용
원
원
항목별 설명
공급가액 합계
원
원
부가가치세
원
원
적용 세법에 따라 산정
총 입찰금액
원
원
VAT 포함
※ 비용 항목 간 중복계상 여부를 확인한다.<hp:lineBreak/>※ 부가가치세 과세 여부와 적용 방식은 업체의 거래 유형 및 관련 세법에 따라 확인한다.<hp:lineBreak/>※ 공고에서 별도의 산출기준을 정한 경우 해당 기준을 우선 적용한다.
3) 식수 및 단가 산출표
구분
예상 식수
제공일수
연간 제공량
제안 단가
연간 금액
아침
식/일
일
식
원/식
원
점심
식/일
일
식
원/식
원
저녁
식/일
일
식
원/식
원
간식
회/일
일
회
원/회
원
직원 식사
식/일
일
식
원/식
원
합계
원
※ 간식과 직원 식사를 별도 정산하지 않는 경우 해당 항목의 계약상 처리방식을 명시한다.<hp:lineBreak/>※ 실제 지급액은 계약서에서 정한 식수 산정 및 정산 방식에 따른다.
4) 가격 제안 확인
본 업체는 입찰공고문, 제안요청서, 과업지시서 및 계약조건을 확인하였으며, 기재한 금액이 제안한 급식위탁 업무의 수행에 필요한 비용을 반영하였음을 확인합니다.
업체명: ____________________<hp:lineBreak/>대표자: ____________________ (인)<hp:lineBreak/>제출일: ______년 __월 __일