건강한 식습관과 비건 트렌드가 확산되면서 식품업계의 협업 방식도 다양해지고 있다. 유명 셰프나 인플루언서를 넘어 브랜드 철학과 라이프스타일을 공유할 수 있는 인물과의 협업이 소비자들의 관심을 끌고 있다. 최근에는 젊은 세대를 중심으로 사찰음식과 명상, 불교 문화에 대한 관심이 높아지는 이른바 ‘힙불교’ 트렌드가 확산되면서 관련 콘텐츠와 식문화도 주목받고 있다. 건강과 지속가능성을 중시하는 소비 성향이 맞물리며 비건 식단에 대한 관심 역시 커지는 분위기다.
이 같은 흐름 속에서 샐러디가 선보인 사찰음식 기반 협업 메뉴가 출시 직후 흥행 돌풍을 이어가고 있다.
선재스님 (사진 제공: 샐러디)
선재스님 첫 프랜차이즈 협업…2030 여성 고객 사로잡아
샐러디는 사찰음식 명장 1호 선재스님과 협업한 ‘샐러디 셰프 컬렉션’ 메뉴 2종이 출시 3주 만에 누적 판매량 10만 개를 돌파했다고 밝혔다. 이번 협업 메뉴는 지난 5월 14일 출시된 ‘고추간장 당근국수’와 ‘고추간장 취나물 비빔밥’이다. 선재스님이 외식 프랜차이즈 브랜드와 진행한 첫 협업 프로젝트로 관심을 모았다.
출시 이후 일부 매장에서는 조기 품절이 이어졌으며, 샐러디 앱에서 진행한 프로모션도 빠르게 마감됐다. 출시 기념으로 제공된 50% 할인 쿠폰은 오픈 직후 모두 소진됐고, 1000원 할인 쿠폰 역시 예정보다 조기에 종료됐다.
프로모션 효과는 신규 고객 유입으로도 이어졌다. 회사에 따르면 프로모션 기간 샐러디 앱 일일 신규 가입자 수는 이전 대비 129% 증가한 것으로 나타났다. 구매 고객 분석 결과 여성 회원 비중은 72.7%로 집계됐으며, 20~30대 고객 비중은 73.4%를 기록했다. 샐러디는 젊은 여성 소비자를 중심으로 입소문이 확산되며 흥행을 견인한 것으로 분석했다.
‘고추간장 당근국수’와 ‘고추간장 취나물 비빔밥’ (사진 제공: 샐러디)
메뉴 개발에는 약 2개월이 소요됐다. 선재스님은 메뉴 구성과 토핑, 간장 소스 레시피 개발 과정 전반에 직접 참여했으며 여러 차례 시식 과정을 거쳐 완성도를 높였다. 특히 오신채와 육류를 배제하고 전통 간장과 채소 본연의 맛을 살리는 데 집중했다. 선재스님은 전통 간장 사용을 강조하며 사찰음식의 철학을 메뉴에 담고자 했다고 회사 측은 설명했다.
소비자 반응도 이어졌다. 출시 이후 X(구 트위터)와 블로그, 온라인 커뮤니티 등을 중심으로 400건 이상의 자발적인 후기가 게시됐으며, 출시 당일에는 네이버 블로그 맛집 카테고리에서 ‘샐러디 선재스님’ 키워드가 1위에 오르기도 했다.
샐러디는 이번 흥행 배경으로 건강과 쉼, 진정성이라는 선재스님의 철학과 채소 중심 식문화를 추구하는 브랜드 정체성이 맞아떨어진 점을 꼽았다. 여기에 최근 확산되고 있는 ‘힙불교’ 트렌드가 더해지며 소비자들의 관심을 끌었다는 분석이다.
안정근 샐러디 마케팅 부문장은 “이번 협업은 단순한 신메뉴 출시가 아니라 건강한 식문화를 보다 친숙하게 경험할 수 있도록 기획한 프로젝트”라며 “선재스님의 철학과 샐러디가 추구하는 식사의 가치가 소비자들의 공감을 얻으며 기대 이상의 성과로 이어졌다”고 말했다.
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